如何做火锅店的食材配送（如何做好火锅食材店）
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火锅怎么送外卖
经常点外卖的小伙伴应该知道，汤类的外卖不容易送。火锅相对于其他套餐，配送起来更加困难，但是，商家解决了配送中遇到的诸多问题。
如今，火锅外卖跟寻常外卖一样，下单就能点到。
接下来，以大汉火锅快乐送为例，向大家解释一下火锅配送的流程。

商家接到订单后，会安排给后厨准备食材。外卖小哥在规定的时间内去领取，食材都是未煮过的，所以，配送的过程中要快。

一个配送箱子只能放一单的食材，锅具是商家提供的。


打包好之后，放到摩托车上出发。





到客户家里之后，要主动做防护，例如带上鞋套和口罩。
第一步，在桌子上铺桌布，然后，将电磁炉放到桌上做准备。

将食材盒全部打开，整齐的放到桌子上。汤底的水一定要用矿泉水。




做好一切准备后，开火直接煮就行了，一两个小时后回去帮客户收拾垃圾即可。


火锅店食材哪里进货全？
首先你要看是哪些品类。
新鲜食材，比如猪五花肉，排骨，猪腰，三角峰鱼等鲜货就到农贸市场。
肥牛，午餐肉，鳕鱼，鱿鱼须，蟹肉棒。虾饺等就到冻品市场。
毛肚，鸭肠，鹅肠，黄喉。千层肚，也是在冻品市场。
反正农贸市场，冻品市场都有的
蔬菜类：当地蔬菜批发市场，每天早市集中采购。
鲜活类：鲜毛肚、鹅肠、鸭肠、牛肉、脑花、天梯、鼻筋、猪肉、鸭血等鲜货由长期合作的屠场和供应商每日选优供货。
冻货类：耗儿鱼、鳕鱼、带鱼、肥牛、鸡爪、鸭掌等冻货由供应商每日供货。
以上是目前我们火锅店内营运时采用的购买方式和渠道。
现在的餐饮行业对食材的要求都比较高，出现坏的，丑的，变质的东西，客户可能就不会付账了。
那我们去哪里进货比较好呢？
开火锅店的如果自己去菜市场进货自己加工，人工成本会增加很多，现在很多食材都是机器加工了。
我们一般的进货会选择专业供货的商贸公司，这样我们可以根据每个店的情况进相应的货，随叫随到，食材因为贸易商供货量大，也是最新鲜的。自己买来加工，有时候卖不掉的，多放几天食材就不新鲜了。
当然如果你自己的量比较大每天，你也可以直接联系蔬菜基地和养殖场，自己来加工，没有中间商赚差价，这样利润也会最大化，不过投入的时间和精力就会更多了。
加盟锅圈食汇，店里面的食材，公司是怎么配送到店的？
锅圈食汇有自己的现代化中心仓、冷冻前置仓，全国10大仓储服务中心，所以食材配送都是全程冷链配送到店的。
火锅店怎么保证食材新鲜
保证食材新鲜时火锅企业一般会采用第三方物流协作，加上智能生鲜配送软件可以为司机提供最快捷的路线，在冷链上也能做到面面俱到。
火锅店的生鲜采购一般包括生鲜库存的盘点，联系供应商采购生鲜等。
由于火锅的食材繁多，有简单的蔬菜，如生菜，香菇，胡萝卜，冬瓜等。也有水果供顾客消费，因此火锅店每天都要采购大批量的食材，而且要保证食物的鲜美。
如果火锅的食材不新鲜，那么食客吃的时候就不会有太好的体验！所以，生鲜采购在火锅店是最重要的一件事，只有采购的食物足够新鲜，食客才能吃的放心。
传统的火锅店针对食材的选购，只会用纸质账本来记录生鲜采购的情况，这样老式的方式会大大加重人力成本，而且对账起来容易出错，而像海底捞，小龙坎这些火锅界的佼佼者，基本上都已经使用了智能化、数据化的生鲜配送软件。
同时，如果火锅店主营火锅配送，那么火锅店在收到订单后，在中央厨房进行配菜和打包。而火锅店做外卖需要考虑的是否找到适合的配送方法，及靠谱的配送物流团队。而走在火锅界前沿的企业基本上都拥有智能的生鲜配送软件，比如观麦生鲜配送软件。
原来火锅店生鲜配送有这么多小细节需要注意，食材的新鲜程度，配送商的稳定可靠，生鲜配送软件的辅助都至关重要，让创业者更能明白开火锅店容易，但持续经营难，要是想在火锅界中闯出名堂，千万要重视生鲜配送，保持食材新鲜！
开一家火锅店 火锅的配菜怎么做
食材明细
自制火锅底料 如:250g 排骨汤
各种配菜
大葱2段 姜3片
蒜2瓣 香叶3片
草果1个 白豆蔻2颗
砂仁2颗 八角1个
干辣椒 醪糟1汤匙
从汤底到配菜全程自制火锅的做法详细步骤
1、先把用到的配菜图发一下吧。当然配菜都是自选啦~ 这个是自己切的牛肉卷儿~因为买的肉比较瘦~所以几乎是纯瘦肉版的
2、牛滑。腌了一晚上拍照的时候觉得表面有点干~煮之前我又打了点儿水进去 牛滑的过程图没拍~因为第一次试做完全是乱来~感觉应该有淀粉我就加了~调味是个人喜好 但是效果不错~我很爱吃~只是记不得店里吃的是什么口感了~有点比较不出来
3、响铃~
4、冻豆腐~
5、红薯+土豆~去皮切片~没啥说的。红薯好好吃！
6、芹菜+白萝卜+香菇。可以当菜吃也可以给汤底增味~
7、火锅年糕。其实还有宽粉没有拍~
8、以下是一些准备过程。先简单写一下牛肉卷儿吧。整块牛肉切片 我买的几乎是纯瘦肉= =具体哪个部位包装上没写~
9、我的刀工不太好~总之切片越薄越好嘛~半冷冻的状态切
10、切完以后卷起来，卷得松一点。 还有点冻着的时候可以卷出比较空心的。如果卷得太实煮的时候不容易散开
11、一个个卷好排在盘子里。完成~
12、然后是起火锅。先准备一锅高汤 比较常见的是鸡骨和猪骨熬汤~我直接熬了一锅排骨汤
13、起油锅，下葱姜蒜煸出香味~
14、虽然火锅底料里也有不少香料~起火锅的时候还是可以再补一点 我加了香叶3片，草果1个，白豆蔻2颗，砂仁2颗，八角1个和干辣椒
15、加入火锅底料翻炒。我大约加了200G。感觉勉强够 不过因为我另外补了香料~味道是够得很了~但是表面只有薄薄一层油 嘛不过表面厚厚一层油也不太健康就是啦~
16、再补一汤匙醪糟，翻炒一下
17、加入准备好的排骨汤，大火煮开
18、煮的时候准备调料。简单的油碗~ 香油加蚝油再加一大把蒜蓉~最爱这种~没有之一~
19、锅内的汤底煮开以后就开始烫菜了~ 以准备的牛滑为例啦~一勺一勺挖下去~烫！没啥好说的
20、熟了捞出来~扔油碗泡一泡~开吃~
21、烫熟的照片我没拍啦~一是因为宿舍没有合适的锅子也没有电磁炉拍起来很无感。二是因为着急吃= =根本没心思端到窗边拍照。直接灶台边咔了一张~就这样吧
