火锅店肥牛卷怎么摆盘（火锅店牛肉卷摆盘）
本文目录一览：
- 1、雪山肥牛怎么摆盘好看？
- 2、香辣过瘾的过桥肥牛，到底怎么做才是完美的？
- 3、牛肉怎么做成肥牛卷
- 4、火锅一号肥牛怎么摆盘
- 5、如何自制肥牛卷
- 6、肥牛卷怎么吃
雪山肥牛怎么摆盘好看？
肥牛卷玫瑰花做法图解
在外面吃火锅看到有肥牛片摆的玫瑰花特别好看，今天年情人节只能待到家里，正好家中又有肥牛，就尝试自己用肥牛卷做一下玫瑰花造型摆盘，还算比较成功，下面把详细制作流程分享给大家。
肥牛卷玫瑰花做法图解：
1、先把肥牛切成薄片，可以用超市直接买的肥牛卷更方便。
肥牛卷玫瑰花做法图解8
2、两片肥牛肉分别对折，头尾相接摆好。
肥牛卷玫瑰花做法图解7
3、第三片牛肉切半，取其中一片叠放在前两片上，摆放位置要比前两片高稍高一点，注意突出荏弱蕊的位置。
肥牛卷玫瑰花做法图解6
4、食指卷在中间，轻轻卷上进心，避免花瓣断裂。
肥牛卷玫瑰花做法图解5
5、尾部要稍用力卷起，免花朵松散，头部松尾部紧。
肥牛卷玫瑰花做法图解4
6、卷好后，慢慢将花瓣打开，略微调整一下花蕊即可。
肥牛卷玫瑰花做法图解3
7、最后摆盘后，用绿叶装饰一下即可。
香辣过瘾的过桥肥牛，到底怎么做才是完美的？
肥牛这两个字，就写满了好吃……
今天来研究肥牛菜谱。因为我们发现，身边好多人都只会买肥牛卷涮火锅……实在太！可！惜！惹！
肥牛可以毫不违和地融入各种菜系，吃法可太多啦：
和洋葱拌一拌，就是日式肥牛饭；找口石锅搭一搭，就是韩式石锅肥牛饭；台湾三杯鸡吃腻了，你可以换成三杯肥牛；嫌四川水煮牛肉做起来太麻烦，那就水煮肥牛好啦……给我们一盒肥牛，我们就能撬动东亚饭桌！！！不仅如此，比起各种牛腩牛筋牛腱子，肥牛做起来真的超快手！！！1分钟汆肉，2分钟调酱，3分钟吃！不用长时间焖煮，也无需预处理，非常省时省力，有手就能做，社畜十分需要了：）
1 ︳水煮肥牛
肥牛200g 油麦菜100g 豆瓣酱2勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐2g 糖2g 花椒3g 干辣椒4g 花椒碎5g 辣椒粉5g 蒜4粒 葱姜适量
四川名菜水煮牛肉，好吃，但是自己做太麻烦了！牛肉得先进行预处理，要经过腌-切-煎，才能入锅。
换成肥牛就简单多了，上面这些步骤统统省略，直接最后涮入锅里就ok！
看看我们改良后的水煮肥牛——
首先，葱姜爆香，再加点花椒和干辣椒，升级成麻香。然后加2勺豆瓣酱在锅里哗啦开，香气继续发酵，愈来愈浓郁。
最后加上生抽、蚝油、糖、盐和清水，咕嘟咕嘟煮。
这个过程有点像自制了一个辣锅底料，所以也可以用火锅底料来简化这个步骤！
可以提前汆一下蔬菜，可以是油麦菜、青菜、豆芽等等，汆好了铺在最后要装盘的大碗里。
蔬菜很容易吸油，不直接下在锅里，会起到更好的解腻作用~
煮开了之后，倒入提前焯好的肥牛，涮一涮再捞出来，累在蔬菜上。再倒一点汤汁，在面上撒蒜泥、花椒碎、辣椒粉。
来了来了，这时候就可以淋热油了！噼里啪啦、噼里啪啦——是下饭的声音：）
一碗水煮肥牛，就可以饭扫光。
2 ︳蒜泥肥牛
肥牛200g 黄瓜半根 蒜一颗 生抽1勺 陈醋1勺 辣椒酱1勺 盐2g 糖5g
这个菜谱的灵感，同样来自四川，就是蒜泥白肉。
哎？蒜泥白肉已经够简单了吧，五花肉煮熟切片，蘸酱吃就鲜得不得了！
而蒜泥肥牛呢，只要用肥牛替换白肉就好啦，不用做其他处理，肥牛入水焯熟，在盘子里摆成一圈。
摆盘可以讲究一点~
用削皮刀把黄瓜切片再卷起来，累在盘中央。
调酱料才是关键。
蒜千万不能吝啬，掰上一整颗，拍开，压泥。
一勺生抽提鲜，一勺陈醋增香，再来点刺激的辣椒酱和平衡口感的糖盐。
一碗充满灵魂的酱汁，就成了。
酱料顺着肉淋一圈，哗啦……又是浇层热油！
滋啦啦啦爆裂出火花，食欲也在这个过程中膨胀开。
夹一筷子，鲜辣清爽，光盘很快：）
一杯敬肥牛，两杯敬酱料
牛肉怎么做成肥牛卷
1、牛肉用厨房用纸洗净、烘干或晒干。切成大块，又肥又瘦，放长条，在肉底下放保鲜膜。
2、使劲卷起来让空气出来。你可以用针在塑料包装上扎几个洞。拧紧两端。
3、将牛肉卷起来包紧。
4、放冰箱冷冻两天，想吃的时候拿出来切片就可以啦，自己做安全干净卫生。
肥牛怎么切片：
方法一：切肉前，必须缓肉，就是化化肉，其次是切片机刀片要勤磨，磨出卷刃。选肉也有要求，选排酸好的、血污去得干净的。再有我觉得是肥牛的部位，比如你切外脊、上脑、眼肉，当然是眼肉切出来最漂亮，牛肉的肥瘦纹路也很重要，纯瘦肉切出来不一定好看。
方法二：固定冰冻后再机器切，薄，均匀，形状也能保持一致性。所以市面上看到的摆盘好多都是一卷一卷的，那是因为冰冻过后再切而蜷缩起来了。试试就知道了。
方法三：冻的时候让它有个型，然后用机器切，不要让它化了摆出个形了，这样看起来就很漂亮了。扩展资料：
如何挑选做肥牛的牛肉：
1、闻一闻肥牛的气味:正常的肥牛气味应该是没有其它异味的,这点应该是挑选时首先注意的。
2、摁一摁看肥牛的弹性:在购买时摁一摁肥牛,如何可以立即恢复到原来的状态,说明品质较好。
3、摸一摸看看肥牛的粘手度:如果肥牛表面有粘手的现象,说明已经不新鲜了。
4、看肥牛是结实程度:注水的牛肉以及变质的牛肉会变的肉质疏松,较好质量的牛肉会比较紧实。
5、看肥牛表面是否有红点:有红点的肥牛最好不要选择,一般为变质牛肉。
6、看肥牛的光泽度：新鲜的肥牛光泽度极好，特别是脂肪的部分。且红色部分肉质很是均匀。
如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！
火锅一号肥牛怎么摆盘
各个饭店的规格不一样 所以没有标准 又得一盘给7两 又得给8两甚至是还有6两的
但大多根据盘子而定 八寸 一尺 一尺二 额盘子各有不同 还有特殊盘具 如方盘 玻璃鲍 等
如何自制肥牛卷
1、牛肉用厨房用纸洗净、烘干或晒干。切成大块，又肥又瘦，放长条，在肉底下放保鲜膜。
2、使劲卷起来让空气出来。你可以用针在塑料包装上扎几个洞。拧紧两端。
3、将牛肉卷起来包紧。
4、放冰箱冷冻两天，想吃的时候拿出来切片就可以啦，自己做安全干净卫生。
肥牛怎么切片：
方法一：切肉前，必须缓肉，就是化化肉，其次是切片机刀片要勤磨，磨出卷刃。选肉也有要求，选排酸好的、血污去得干净的。再有我觉得是肥牛的部位，比如你切外脊、上脑、眼肉，当然是眼肉切出来最漂亮，牛肉的肥瘦纹路也很重要，纯瘦肉切出来不一定好看。
方法二：固定冰冻后再机器切，薄，均匀，形状也能保持一致性。所以市面上看到的摆盘好多都是一卷一卷的，那是因为冰冻过后再切而蜷缩起来了。试试就知道了。
方法三：冻的时候让它有个型，然后用机器切，不要让它化了摆出个形了，这样看起来就很漂亮了。
肥牛卷怎么吃
肥牛卷想要做的，好吃是具有一定方法和技巧的，具体如下。
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，营养价值丰富。
第一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会，然后去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用；
第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底；
第三步、在锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水即可。
牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。
而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。
牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。
黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。
每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，猪肉却高达292克。
黄牛肉可以有补气血的作用，对于身体虚弱，气血不足的情况有一定的改善的作用和效果，而且还可以提高体质。
黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。
由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉特别受到欢迎。
黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。
