芝麻酱火锅蘸料做法简单（芝麻酱调火锅蘸料）
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火锅蘸料麻酱怎么调好吃
1、100%纯芝麻酱，腐乳2块，汁少量
2、韭菜花
3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖
4、还有一个想不起来了~~今年夏天没在家里做过……
5、凉白开
小窍门：先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀，之后再加其余的调料，做出来的效果就会和外面一样棒（这是俺老爸发现的，嘎嘎~~）
自己在家做，虽然麻烦，但是感觉真得很棒啊！尤其是冬天一家人坐在家里一起吃……嗬嗬
棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。这种调料富有四川辣味，适用于多种主料，如粉丝、豆腐、素菜等。
蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。这种调料适合不吃辣的人，适合配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。这种调料辣中带香，适合多种人的口味，适合配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
怪味料：准备红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等原料，先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成，这种调料以辣为主，兼有多种口味，适合搭配各种荤素菜等主料。
乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。适合配鱼、虾之类的主料。
麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。适合搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
姜汁料：生姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。这种料适搭配各种火锅。
怎样自制麻酱蘸料
秋冬之季，又是到了吃火锅的时候了，很多人都非常的喜欢吃火锅，很多的火锅店里都爆满。在寒冷的冬天，吃一些热热的火锅，真的是非常的享受啊！可是，去火锅店里吃火锅总不太划算，所以，自己制作火锅也是非常的好哦！可是，火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些呢？
做法一：
1.凉油放入花椒八角，中火慢热，直到煸出很大的香味
2.葱姜蒜切碎，越碎越好，我家没大葱了，拿洋葱代替的
3.待到油很香的时候，加入葱姜蒜末，翻炒，等葱姜蒜都被炸的焦黄，关火，等油凉下来
4.芝麻酱里面加入凉好的油，依个人口味加入适量豆腐乳，1克盐，搅拌均匀，就可以啦！也可以根据个人口味加香油、味极鲜、米醋。（很抱歉因为太好吃，等想起来拍照时已经快吃完了，因为加了一点味极鲜，所以颜色有些发黑）
做法二：
1.拿1个盛饭大小的饭碗（一家三口的量）
2.用勺子加入若干勺麻酱。超市里的现成麻酱，长得像花生酱，口感偏甜，不是灰黑色的那种芝麻酱。
3.倒入芝麻油，顺时针搅拌。直至麻酱变成流动状态。如果流动不起来，说明芝麻油不够多。
4.加入少许腐乳汁，蚝油，韭菜酱，老干妈等各种调料。如果家里没有，也可以不加，加了更加鲜美。
加入之后，搅拌均匀。
5.倒入几勺酱油。原本麻酱偏甜，酱油用来中和甜味。
搅拌均匀。
6.加入大蒜末。也可以像海底捞那样，加入炸酥之后的大蒜末。大蒜是这道酱料的灵魂，建议不要省去，若不喜欢可以少加。既对身体好，又能去腥去膻。
8.加入少许温水或者火锅底料烧开的汤，搅拌均匀，酱料变成浓稠的液体。
9.最后，分到每个人的小碗里。每个人根据喜好，加入香菜末、葱花、辣椒油。建议先不要做太稀，每个人要吃前，在自己的小碟中，用芝麻油兑成更加稀薄的状态
吃火锅的时候，蘸酱也是非常重要的哦！特别是芝麻酱，更是受到人们的喜爱，芝麻酱的味道非常的不错，在吃火锅的时候，放一些进去，真的是非常的美味，而且，上文也已经为大家详细介绍了火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些了哦！
芝麻酱火锅蘸料怎么调
麻酱火锅蘸料
用料
芝麻酱 80克，花生酱20克，香油或熟油30克，白开水70克。 蚝油 3克，生抽12克，韭菜花 45克，红腐 乳25克，以上为基础配料。
在基础上可根据个人口味添加以下调料：蒜末15克，醋10克，香葱末，香菜末，芝麻，花生碎，沙茶酱，菌菇酱，辣椒油、花椒油随意
麻酱火锅蘸料的做法
1.芝麻酱，花生酱，加适量熟油调匀；然后慢慢加入凉白开水，顺一个方向搅拌粘稠，水一定要慢慢加入，一开始有些费力，越搅拌越爽滑；
完全用油调制麻酱味道会发闷，完全用水调制味道会变淡，所以采用先油后水的调制方法，油和水的比例是1：2~3。一般100克的芝麻花生混合酱需要水和油100克调制，差不多就是30克油和70克水，这个量只是个参考，水要慢慢加入，开始要调的稠一些，以后加入的调料还会稀释麻酱，所有含水的调料都加入后，最后再用少量水调整。
2.加入耗油，生抽搅拌至爽滑；
3.加入韭花酱，红腐乳汁搅拌至爽滑；
4.如果觉得粘稠，适当加水搅拌至想要的稠度。
5.依据个人口味，添加其他喜欢的调料。
以上配料大约为2～3人量。
芝麻酱怎么调火锅蘸料
取干净小盆倒入纯芝麻酱1斤，2两耗油，香油1点点，海鲜酱油半斤，味素，鸡粉各1两，白糖3两，温水徐徐倒入，用勺子向一个方向搅拌，搅匀即可。这就是勾兑好的芝麻酱。
2
/2
根据每个人喜好勾兑好的芝麻酱里放入，葱花，香菜，花生碎，腐乳，韭菜花，辣椒油，麻椒油，糖，醋。即可是美味的芝麻酱蘸料。。（当然不放这些也可以，也是很美味的哦）
注意事项
兑麻酱温水一定要一点一点倒入，否则会搅不匀，有小疙瘩
兑麻酱一定要温水或温凉水，不要用开水，否则烫熟的芝麻酱香度会减少
勾兑好的芝麻酱一次吃不完可密封放冰箱保存，能放3到5日。
请问各位大师，火锅麻酱蘸料如何调制？
火锅芝麻酱蘸料的做法步骤：
1、准备好所有要用的调料：芝麻酱，纯净水，豆腐乳，辣椒油，生抽，醋，盐，香菜末，葱末。
2、把芝麻酱放入碗中，加纯净水搅拌。
3、加入生抽，醋，腐乳搅拌均匀。
4、放入香菜辣椒油即可。
